e童開飯: 蛋蛋的哀傷：Chill ya & 雙蛋小舖

2014年10月20日星期一

蛋蛋的哀傷：Chill ya & 雙蛋小舖

有機商店賣的大多不是有機蛋，是機能蛋。

e童1歲時從屋頂上獲得小雞1隻，擬真的雞型加上毛茸茸的觸感，看照片要說冰箱裡的雞蛋是這名玩具小雞生的，網友可能也不會懷疑。長江後雞推前雞，e童現在2歲半已不可同日而語，徒手抓雞參加學校的玩具日都沒問題！

冠上「有機」2字就是規定重重，此蛋便須符合人道飼養與友善環境，因此成本是1般蛋的8倍，數量非常稀少，1來價高2來量稀，所以大多只能買到機能蛋，機能蛋並不是有機蛋。

據說國內每年生產67億顆雞蛋99%都是格子雞在不友善的環境中產出的，平均每雞擁有平方米為A4大小，大規模密集飼養易引起疾病甚至禽流感。

飼主A從小特愛吃蛋，不過當時不愛吃荷包蛋，於是也不會煎。到東區巷內小店「Chill ya」食用雙黃咖哩飯以及店家招待的蛋皮千層蛋糕後，發現蛋不錯吃，店方表示使用的是自家培育的雞蛋。

於是在「雙蛋小舖」購入了size迷你可愛的初卵蛋，以及雙黃蛋(年輕母雞排卵速度快，使蛋殼同時包覆2顆蛋黃)各10顆，結果前者在蛋箱中太小會滾動，後者又太大很卡@@

自以為可以煎出慶賀雙十國慶的雙黃荷包蛋，不幸仍是1敗塗地慘劇收場。店家說雙蛋很重，彈殼要朝上打開。不管怎麼打，飼主A下鍋後就是稀巴爛，這肯定是重力加速度的緣故，是科學的定律 (握拳)。於是光輝的10月早晨e童喝完配方奶後，都有加碼的蛋可以吃。

雞蛋中含有大量維他命、礦物質及蛋白質，是良好的營養來源，但嬰兒吃蛋限制多，烹調時務必煮熟以免沙門氏菌汙染、8個月大才可吃蛋白不然容易引起過敏等...。早餐以雞蛋取代肉類又有助減肥、保護眼睛並增強記憶力。1~2歲的小童，每天需要蛋白質在40克，不需要全靠吃蛋獲取，所以1~1.5個蛋就夠了。

飼主B基本上也沒有好到哪去，雙蛋從下鍋就是錯誤的開始，於是腦中勾勒要做出Tinun的漂亮荷包蛋，結局是右方的混蛋乙枚，令10月整個暗蛋。

成年人擔心的蛋的膽固醇太高，根據米國研究，在追蹤心血管與糖尿病等高危險群的中年人飲食中，每天吃雞蛋的人比不吃蛋的人，有更多好膽固醇，可維持血管健康。膽鹼是構成卵磷脂的主要組成成分之一，而卵磷脂只存在蛋黃中，想要獲取膽鹼的營養價值並增加記憶力，必須吃到全蛋。既然不會煎荷包蛋，乾脆繼續煎蛋皮實驗「蛋捲壽司」。蛋皮是煎的夠薄，問題出在飼主A捲的技術很差，變成良莠不齊蛋包細捲和比較粗的細捲。